Tra i tuberi di patate da seme abbiamo anche la particolare varietà viola!
La patata viola ha una consistenza farinosa e un sapore più dolce, che ricorda quello delle castagne. Ottime da fare al forno o usate per preparare torte rustiche, purè, gnocchi e tanto altro – questi tuberi sono ricchi di antociani con proprietà antiossidante e per non disperdere le sue caratteristiche nutrizionali è meglio non friggerle.